У 2022 році рослинна їжа утримує свої позиції. Згідно з даними Bloomberg Group, глобальні роздрібні продажі продуктів рослинного походження досягнуть 160 мільярдів доларів до 2030 року, порівняно з 29 мільярдами доларів у 2020 році. Тим часом дослідження NPD Group показало, що 19% споживачів прагнуть додавати більше рослинних продуктів. продукти на основі їх раціону.
Однак ринок рослинної продукції є більш фрагментованим і складним, ніж це часто здається, і він розвивається місяць за місяцем. Ми розглядаємо деякі з сучасних тенденцій, що формують ринок, і що вони означають для виробників.
- Флекситаризм грає м’язами
Найбільший попит на продукти рослинного походження, створюють не вегетаріанці чи вегани, а люди, які їдять менше м’яса. Згідно з одним дослідженням, 89% споживачів рослинної їжі не вважають себе веганами або вегетаріанцями.
Це хороша новина для фермерів: «флексітаріанці», які все ще споживають тваринні білки, можуть бути менш голодними до так званих «м’ясних альтернатив» і, швидше за все, дотримуватимуться традиційних продуктів рослинного походження, таких як овочі, зернові та бобові.
- Коли дві тенденції збігаються
Чисте/органічне харчування та рослинне споживання колись вважалися окремими рухами, але зараз ми бачимо ознаки зближення. Іншими словами, споживачі, які піклуються про своє здоров’я, здається, відходять від більш складних, оброблених рослинних продуктів до більш простих, здоровіших альтернатив. Замість гамбургерів із підробленим м’ясом подумайте більше про стейк із цвітної капусти.
Існують дані, які підтверджують це: відповідно до звіту Хартмана «Здоров’я + оздоровлення» глобальна відмова від рослинного білка зросла вдвічі між 2019 і 2021 роками.
- Стійкість має значення
І це стосується не лише здоров’я. Зростання екологічної обізнаності на рівні споживачів також стимулює тенденцію до більш корисних місцевих продуктів. У майбутньому західні ринки можуть спостерігати підвищений попит на «низьковуглецеві» категорії овочів (наприклад, капусту, цибулю та цибулю-порей) замість переважно імпортних культур, таких як авокадо та соєві боби.
- Інновація, інновація, інновація
Хоча просто часто найкраще, інновацій у рослинницькому секторі не бракує. Особливо цікавою є тенденція «гібридної їжі» — наприклад, гамбургерів і нагетсів, які включають суміш м’ясних і овочевих продуктів. Це також може сприяти виробникам, оскільки гібридні корми відкривають нові шляхи для збільшення споживання овочів.
Як бачите, у рослинному світі все швидко змінюється. Хазера тримає руку на пульсі та пропонуємо рішення, які допомагають нашим клієнтам орієнтуватися в сучасному споживчому середовищі, яке швидко змінюється. Зв’яжіться з нами сьогодні, щоб дізнатися, як ми можемо підтримати ваш бізнес.
